Gelado de Lima

Ingredientes:

2 ou 3 limas
4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de limão
350 ml de água + sumo das limas
Pisang Ambon q.b.

Preparação:

Retirar a casca a 1 lima e cortar bem fininho (o mais fino possível).
Bater as natas e juntar o leite condensado.
Espremer o sumo das limas e completar com água até obter 350 ml de líquido. Ferver este sumo, juntar a casca de lima e deixar ferver. Apagar o lume e dissolver neste sumo a gelatina em pó. Deixar arrefecer um pouco.
Junte os 2 preparados anteriores. Leve ao congelador.
Para servir deve ser retirado do congelador com alguma antecedência. Fazer bolas e regar com Pisang Ambon a gosto.

Observações:

Pode decorar-se com folhas de hortelã... neste caso, não houve decoração, apenas vontade de comer este gelado que muito gosto. A quantidade de casca de lima pode variar de acordo com o gosto pessoal; ou caso não aprecie, pode passar a água por um passador antes de adicionar a gelatina.

 

Fonte:  Lenokas

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Veludo de Cenoura

Ingredientes:

5 cenouras
4 batatas grandes
1 cebola
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 ovo por dose

Preparação:

Descasque as cenouras e as batatas. Corte em cubos pequenos para cozerem mais rápido.
Coloque água numa panela alta. Acrescente as cenouras, as batatas e a cebola descascada. Tempere com sal e azeite. Deixe cozer.
Escorra e reserve a água. Coloque os legumes num copo misturador.
Adicione apenas a água suficiente para ficar um creme aveludado.
Sirva com ovo cozido cortado.

Fonte:  cristinavaz

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Courgette e Beringela recheadas

Ingredientes:

1 beringela gordinha, cortada ao meio e escavada
1 courgette grandinha e gordinha, cortada ao meio e escavada
Miolo de ambos os legumes cortados em pedacinhos
2 alhos-francês limpos e cortados às rodelinhas
Azeite
Fiambre de frango baixo em gordura, cortado em cubinhos
Vinho branco
Polpa de tomate
Manjericão seco
Orégãos
Gengibre em pó
Queijo mozzarella

Preparação:

Saltear, na frigideira, o fiambre num pouco de azeite. Acrescentar o alho francês e saltear até quebrar. Juntar depois a polpa de tomate e o vinho branco e deixar ferver. Acrescente depois as especiarias. Tape e deixe cozinhar uns 10 minutos.
Retire do lume. Unte ligeiramente, com uma colher de café de azeite, um pirex e recheie os "barquinhos".
Salpique com o queijo e leve ao forno por cerca de 30 minutos, a 200ºC.

Observações:

Acompanhar com uma salada verde.

Fonte:  Freakveggie

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Açorda de Camarão

Ingredientes:

Camarão (usei cerca de 500 g)
Pão (duro... óptima receita para aproveitar pão)
Coentros q.b.
5 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
Sal e picante
1 colher (sopa) de sopa de marisco em pó (facultativo)
1 tira de pimento verde
3 gemas

Preparação:

Num tacho, colocar água, sal e picante. Deixe ferver e coza o camarão.
Numa taça, coloque o pão cortado em pedaços.
Quando o camarão estiver cozido, escorra-o, aproveitando a água. Deite-a na taça onde colocou o pão.
Descasque o camarão e reserve alguns para decorar.
Num tacho, coloque os alhos e o pimento picados, o louro e o azeite. Deixe fritar um pouco e junte os coentros também picados. De seguida, deite o camarão e deixe cozinhar uns breves instantes.
Retire o camarão e reserve.
Deite no tacho (na gordura), o pão. Polvilhe com a sopa em pó. Mexa continuamente até ter a consistência do seu agrado. Junte o camarão e envolva.
Acrescente 3 gemas de ovo e mexa bem para que cozinhem.
Coloque num recipiente, polvilhe com coentros e decore com os camarões que não descascou.

Sirva imediatamente!

Fonte:  Lenokas

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Creme de Cogumelos com Frango

Ingredientes:

1 peito de frango
300g de cogumelos frescos
2 batatas pequenas
Sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.

Preparação:

Comece por cozer o frango com sal, pimenta e o cubo de caldo em, mais ou menos, um litro de água.
Retire o frango e reserve a água.
Numa panela, leve a cebola e os alhos a estalar em azeite. Junte as batatas e 200g de cogumelos. Acrescente a água que reservou da cozedura do frango e deixe cozer por 20 minutos. Findo este tempo, passe tudo pela varinha mágica. Rectifique os temperos.
Desfie o frango e corte os restantes cogumelos em pedacinhos. Junte à sopa e deixe ferver por 5 minutos.

Fonte:  Tinaguedes

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Bombom gelado de Baunilha e doce de Abóbora com clusters caramelizados

Ingredientes:

Abóbora
Natas de soja
Açúcar mascavado
Folhas de gelatina
Noz de manteiga
Vagem de baunilha
Clusters
Amêndoa
Salva
Mel

Preparação:

Bata as natas de soja com uma pitada de açúcar mascavado e raspa q.b. de uma vagem de baunilha. Paralelamente, numa caçarola, junte uma noz de manteiga e uma pitada de açúcar com amêndoa em lascas e mexa suavemente até ficarem caramelizadas (lourinhas). Quase no final do processo acrescente, a gosto, cereais Clusters e envolva-os com as amêndoas. Reserve.
Entretanto, prepare a gelatina para ser acrescentada às natas de soja. Coloque este preparado em formas individuais e leve a congelar durante 15 minutos.
Quanto à abóbora, faça um doce da mesma com açúcar light, raspa de limão e folhas de salva. Decore a gosto, guardando o quente do doce de abóbora no topo do bombom gelado.

Fonte:  na mesa com...

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Rolinhos de Vitela com Salada de Arroz

Ingredientes:

4 bifinhos de vitela
2 ovos
70 g de feijão verde

Para a salada:
10 colheres (sopa) de arroz seco
1 pimento vermelho
1 courgette
150 g de miolo de camarão
4 fatias de ananás natural
1 abacate
4 colheres (sopa) de caril vermelho
3 dl de leite de coco
1 dl de natas
Folhas de alface
Sal e pimenta q.b.
Manteiga e alho em pó q.b.

Preparação:

Corte o feijão verde a meio e depois em tirinhas. Lave e leve a cozer, juntamente com os ovos, em água e sal, por 7 minutos.
Tempere os bifinhos e, por cima de cada um, coloque fatias de ovo e tirinhas de feijão verde. Enrole e prenda com a ajuda de um palito. Frite-os em duas colheres (sopa) de margarina, em lume brando.

Preparação da salada: Dilua o caril no leite de coco e nas natas e leve ao lume a engrossar (se ficar muito líquido, junte um pouco de maizena).
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, alho em pó, o camarão, o pimento e a courgette cortados em cubinhos. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Numa saladeira, coloque o arroz, o ananás e o abacate cortado em cubos. Junte o preparado anterior e envolva tudo com o molho de caril. Coloque em cima das folhas de alface.
Sirva os rolinhos de vitela bem quentinhos, acompanhados pela salada e por um vinho branco fresquinho.

Fonte:  peixinhasinha

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Bacalhau frito com Risotto de Grão e Couve cozida a vapor

Ingredientes:

1 filete de bacalhau com pele, cortado em tiras grossas
1 couve (cortada em quatro gomos)
2 chávenas de arroz
1 cubo de caldo de peixe
4 dentes de alho (um esmagado e três picados miudinho)
1/2 cebola (picada finamente)
1 cenoura (picada finamente)
1 lata de grão de bico cozido
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sumo de 1 limão
Azeite, sal, pimenta, pimentão doce e piripiri em pó q.b.

Preparação:

Coloque os quatro quartos de couve num tacho com dois dedos de água no fundo. Tape e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe ferver enquanto faz a restante refeição.
Num outro tacho, coloque duas a três colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicione dois alhos picadinhos, a cebola, a cenoura e o caldo de peixe. Vá mexendo até o cubo se integrar com o azeite. Adicione um pouco de água e tempere de piripiri e pimentão doce em pó. Quando ferver, adicione o arroz, ponha o lume praticamente no mínimo e vá mexendo sempre. Sempre que for secando, adicione cerca de meio copo de água, repetindo o processo até o arroz estar quase cozido. Junte então o grão e verifique os temperos. Acrescente o concentrado de tomate e deixe a cozer, continuando a mexer. Quando estiver cozido, adicione a salsa, mexa novamente, retire do lume, tape e deixe repousar.
Entretanto, coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um pouco de azeite e um dente de alho esmagado. Adicione o bacalhau, primeiro com a pele para cima. Quando estiver cozinhado, vire-o, mas com cuidado para não se desfazer. Acrescente metade do sumo de limão por cima do próprio e deixe ficar até estar dourado.
Sirva o arroz no prato, acompanhado com um gomo de couve e dois pedaços de bacalhau em cima. Num pequeno recipiente, ponha a outra metade de sumo de limão, o alho picado de sobra, cerca de seis colheres de azeite e um pouco de salsa picada. Mexa bem até ficar esbranquiçado e espalhe por cima do gomo de couve e do bacalhau.

Fonte:  rcandeias

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Compota de Pêssego com Baunilha

Ingredientes:

6 pêssegos (cerca de 1,200 kg)
2 colheres (sopa) de água
500 gr de açúcar gelificante ou 600 gr de açúcar branco normal
Vagem de baunilha

Preparação:

Lavam-se os pêssegos e pelam-se (escaldando-os em água quente por 15 segundos). Cortam-se em pedaços e colocam-se num tacho com duas colheres (sopa) de água e com a vagem de baunilha.
Levar ao lume até a fruta estar meia desfeita. Nessa altura, adicionar o açúcar e mexer. Deixar ferver durante 3 minutos apenas e retirar do lume.
(Caso use o açúcar branco terá de deixar no lume até atingir o ponto de compota, ou seja, até borbulhar nos rebordos do tacho e estar uma mistura grossinha).
Colocar em frascos esterilizados, tapar e voltar ao contrário para criar vácuo.

Fonte:  Anaritam3

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Caldo de Amêijoa

Ingredientes:

1 kg de amêijoa
2 cebolas médias
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
60 g de estrelinha natas
Sal q.b.

Preparação:

Lave as amêijoas e deixe-as um hora de molho em água com sal, mudando a água a meio do tempo. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e refogue muito ligeiramente com o azeite até a cebola ficar translúcida. À parte, leve ao lume as amêijoas escorridas dentro de uma caçarola até abrirem. Passe o líquido que largarem por um pano molhado em água fria e espremido, junte-lhe um litro de água ferver, e adicione ao refogado. Junte a massa e coza-a al dente. Por fim, coloque as amêijoas e, quando retomar a fervura, retire do lume. Sirva com natas batidas adicionadas quando servir.

Observações:

Quantidade para 4 pessoas.

 

Fonte: Cristina D.

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Açorda rica alentejana

Ingredientes:

1 kg de amêijoas
4 postas de pescada para cozer
4 ovos
Coentros q.b.
2 dentes de alho
Azeite, sal
Pão duro alentejano

Preparação:

Coza as amêijoas, a pescada e os ovos. Quando tudo estiver cozido, escorra a água e coe para um recipiente.
Numa tigela de barro, pise os coentros com os alhos e sal. Quando estiverem bem misturados, deite-lhe a água de cozer o peixe, bem quente.
Sirva este caldo com o pão cortado aos cubos, acompanhado das amêijoas, da pescada e dos ovos.

Fonte: Puka

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